Сушені гриби мають високу поживну цінність, насичений аромат та смак, чудово зберігають свої корисні властивості. За допомогою інфрачервоного сушіння можна зробити хороший запас грибів, витративши на це зовсім небагато часу. Майже всі їстівні гриби можна сушити, але все-таки краще використовувати для цього трубчасті види. У сушеному вигляді ці гриби мають дуже виражені смакові якості. Слід враховувати, що при сушінні гриби суттєво втрачають масу, тому на виході виходить не більше 10% від початкового обсягу.

Гриби для сушіння повинні бути обов’язково свіжозібраними, без червоточин і гнилі. Не рекомендується мити їх перед сушінням – це продовжить час висихання та погіршить смак готового продукту. Достатньо прибрати з грибів листя, залишки землі та інше сміття, а пошкоджені місця обрізати.

Сушильне обладнання для грибів – це найоптимальніший варіант для заготівлі лісових дарів. Завдяки продуманій конструкції сушіння грибів займає мало часу, не потребує постійної присутності та контролю. Виставивши необхідну температуру та час, можна займатися іншими справами. Кожен ярус інфрачервоного сушіння заповнюють порізаними грибами в один шар, розправляють та вирівнюють шматочки. Температурний режим при сушінні грибів повинен не перевищувати 55 — 60°С. Інфрачервона шафа дозволяє дуже швидко висушити, за 1-2 години (у 4 — 5 разів швидше, ніж на звичайному конвекційному устаткуванні, на якому висушують від 12 до 16 годин).

Сушильна шафа для грибів, Устаткування для сушіння грибів

Визначити ступінь готовності грибів не складно: якщо шматочки при згинанні злегка пружинять, не ламаються, виглядають абсолютно сухими, інфрачервону сушильну шафу можна вимикати. Якщо пластини згинаються дуже легко і виглядають трохи вологими, їх необхідно ще досушувати. Занадто перетримані гриби стають дуже жорсткими, темніють, можуть розсипатися на частини. Для приготування вони не підходять, зате годяться для приготування грибного порошку.

Промислова інфрачервона сушарка для грибів

Відомо, що гриби легко поглинають сторонні запахи, неправильне зберігання може повністю зіпсувати цей продукт. Отже, після висушування гриби потрібно охолодити до кімнатної температури і скласти поліетиленові мішки. Приміщення, де вони зберігаються, має бути сухим і обов’язково провітрюваним. Допустима вологість повітря — 70%.

Наші Шафи чудово підходять для сушіння грибів — гливи, білих грибів, груздя, івішеня, лисичок, маслюків, моховиків, опеньків, підберезників, подосиновиків, рижиків, рядів, печериць.