Принцип инфракрасной сушки

Принцип инфракрасной сушки заключается в равномерном воздействии инфракрасного излучения по всей площади продукта для удаления влаги на клеточном уровне без нарушения целостности мембраны клетки. То есть, следовательно, затрачиваемая энергия ИК-излучателей расходуется непосредственно на нагрев продукта, а не воздуха, то есть, как например в конвекционной сушке.

Инфракрасная сушка и её поэтапное программирование обеспечивают прежде всего  высокий КПД работы инфракрасной сушильной камеры, следовательно увеличивает производительность и более того — несомненно снижает затраты на электроэнергию, что в свою очередь ведет к уменьшению себестоимости готового продукта, то есть увеличению прибыли предприятия, а также привлечения клиентов за счет более низкой цены на рынке.

Применение инфракрасного излучения для сушки продуктов питания (фруктов, овощей, ягод, грибов, корнеплодов, мяса, морепродуктов, снеков, сыра, чая, трав, пыльцы растений) обеспечивает:

прежде всего придание привлекательного товарного вида и сохранность состава обрабатываемого сырья;
самое важное  — практически полную стерильность, за счет чего происходит не только полное уничтожение вредных
микроорганизмов, но и как следствие в общем профилактика их дальнейшего развития;
активизацию биологических процессов, как следствие способствующих улучшению качества продукции.
более того — сохранению энзимов, так как сушку возможно осуществлять при низкой температуре.
минимальные затраты электроэнергии на единицу готовой продукции.

И самое главное — инфракрасные лучи естественно самое главное НЕ оказывают вреда человеческому организму и следовательно  окружающей среде. Таким образом, выпускаемая вашим предприятием продукция конечно сохранит все свои полезные свойства. Несомненно будет минимально подвержена порче, а срок ее хранения существенно следовательно увеличится. Технология инфракрасной сушки также применяется для обработки зерна, комбикорма, специй, песка, угля, пигмента, опилок и других материалов, хранение и использование которых как следствие требуют удаления излишней влаги.

 

Инфракрасная технология сушки

Ик — технология сушки, то есть удаления влаги, имеет прежде всего ряд существенных преимуществ. В сравнении к примеру с традиционной конвекционной технологией (сушка горячим воздухом).

1. Самое главное —  экономичность, другими словами к примеру требуется меньшее количество энергии для испарения 1 л воды (1 кВт). Тепловые лучи проникают в толщину продукта до 10-20 мм. При этом нагреваются сам продукт и влага содержащая в нем. Процесс нагрева идет в несколько раз интенсивнее, чем например при обдуве горячим воздухом. Соответственно и вода превращается в пар по этому очень интенсивно. Например, система вентиляции служит например только для отвода пара за пределы камеры следовательно и помещения.

2. Скорость сушки. С другой стороны ик-технология позволяет удалить влагу в несколько раз быстрее при более низкой температуре, чем к примеру конвекционная технология.

3. Отсутствие пыления. То есть, в случае, если в продукте присутствует мелкодисперсная фракция, следовательно любой обдув приведет к пылению, и в общем попаданию пыли в систему вентиляции. Где смешавшись с паром будет попадать в окружающую среду.

При ИК технологии системой вентиляции удаляется чистый пар, в котором нет примесей продукта в виде пылевых частиц. При этом энергию этого пара например можно использовать для обогрева помещения в зимний период.

4. Равномерный нагрев продукта по всей сушильной площади. На всей ширине конвейера, создаются одинаковые условия для продукта, что безусловно дает возможность получить на выходе качественный продукт, не перегретый или недосушенный.

5. Стерилизация продукта. Учитывая тот факт, что тепловые Ик-лучи проходят на всю толщину продукта, во время сушки происходит автоматически процесс стерилизации.

Уничтожение или угнетение различных видов бактерий улучшает качество продукта, а также, в свою очередь исключает необходимость проведения дополнительной стерилизации.