для грибов

Сушильный шкаф для грибов

Сушильный шкаф для грибов. Оборудование для сушки грибов

Сушеные грибы имеют высокую питательную ценность, насыщенный аромат и вкус, отлично сохраняют свои полезные свойства. С помощью инфракрасной  сушки можно сделать хороший запас грибов, потратив на это совсем немного времени.

Практически все съедобные грибы можно сушить, но все-таки лучше использовать для этого трубчатые виды.

В сушеном виде эти грибы обладают очень выраженными вкусовыми качествами. Следует учитывать, что при сушке грибы существенно теряют массу, поэтому на выходе получается не более 10% от первоначального объема.

Сушильный шкаф для грибов

Грибы для сушки должны быть обязательно свежесобранными, без червоточин и гнили. Не рекомендуется мыть их перед сушкой – это продлит время высыхания и ухудшит вкус готового продукта. Достаточно убрать с грибов листья, остатки земли и прочий мусор, а поврежденные места обрезать.

Инфракрасная сушка  грибов – это самый оптимальный вариант для заготовки лесных даров. Благодаря продуманной конструкции сушка грибов занимает мало времени, не требует постоянного присутствия и контроля. Выставив необходимую температуру и время, можно заниматься другими делами. Каждый ярус инфракрасной сушки заполняют порезанными грибами в один слой, расправляют и выравнивают кусочки. Температурный режим при сушки грибов должен не превышать  5560°С. Инфракрасный шкаф позволяет очень быстро высушить, за 1-2 часа (в 4 — 5 раз быстрее, чем на обычном конвекционном оборудовании, на котором сушат от 12 до 16 часов).

Сушильный шкаф для грибов

 Определить степень готовности грибов не сложно: если кусочки при сгибании слегка пружинят, не ломаются, выглядят абсолютно сухими, инфракрасный сушильный шкаф  можно выключать. Если же пластины сгибаются очень легко и выглядят немного влажными, их необходимо еще досушивать. Слишком передержанные грибы становятся очень твердыми, темнеют, могут рассыпаться на части. Для готовки они не подходят, зато годятся для приготовления грибного порошка.

Промышленная инфракрасная сушилка для грибов

Известно, что грибы легко впитывают посторонние запахи, неправильное хранение может полностью испортить этот продукт. Итак, после высушивания грибы нужно охладить до комнатной температуры и сложить в полиэтиленовые мешки . Помещение, где они хранятся, должно быть сухим и обязательно проветриваемым. Допустимая влажность воздуха — 70%.